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    鯉魚(yú)

    鯉魚(yú)
    別名:赤鯉魚(yú)、鯉拐子、鯉子
    簡(jiǎn)介:鯉魚(yú)視網(wǎng)膜上幾乎只有維生素A,民間多吃魚(yú)目,以明目。鯉魚(yú)鱗是皮膚的真皮生成的骨質(zhì),其基質(zhì)由膠原變來(lái),稱(chēng)為魚(yú)鱗硬蛋白,功能散血、止血,用治吐血、衄血、崩漏帶下、瘀滯腹痛、痔漏、魚(yú)骨鯁喉等。
    季節(jié):2-3月
    鯉魚(yú)的做法大全 更多鯉魚(yú)的做法
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    鯉魚(yú)的功效與作用
    1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;
    2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
    如何挑選鯉魚(yú)
    優(yōu)質(zhì)的鯉魚(yú),眼球突出,角膜透明,魚(yú)鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤,不易脫落,魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。
    鯉魚(yú)的制作技巧
    1.鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線(xiàn)一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口,白筋就顯露出來(lái)了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉;
    2.鯉魚(yú)的烹調(diào)方法較多,以紅燒、干燒、糖醋為主;
    3.通乳用時(shí)應(yīng)少放鹽;烹制魚(yú)蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精,因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味;
    4.炸時(shí)手提魚(yú)尾,邊炸邊用熱油淋澆魚(yú)身,定型后再全部入油浸炸;
    5.巧去魚(yú)腥味:1.將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚(yú)的腥味,并能使魚(yú)滋味鮮美。2.鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味。3.吃過(guò)魚(yú)后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
    鯉魚(yú)的保存方法
    1天
    鯉魚(yú)的適合體質(zhì)
    特稟質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
    一般人群均可食用。
     
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